上游小鱼
2018-02-23
1.取适量的龟苓膏粉放入碗里，倒入少量的温水（这个水量在比例之外），把龟苓膏粉搅拌成糊状，静置一会更好搅拌，尽力减少糊糊中的疙瘩
2.在糊糊中倒入按比例的清水，搅拌均匀
3.过滤到小锅里，滤网上的疙瘩用小勺碾压一下，用锅里的水过滤就OK
4.全程开小火，用勺子要不停的搅拌，以免糊锅底
5.随着加热液体开始变浓稠，刚开始浓稠的状态有些粗糙
6.继续搅拌，液体感觉有点变稀
7.不要停下继续搅拌，液体浓稠的状态更细滑，颜色更加发黑，锅里开始冒泡泡，舀起一勺从高处落下，像面条一样飘下的时候，就可以了
8.倒入耐热的容器里，一边倒一边开始变凝固
9.等都倒完了，锅底和锅边沾着的液体已经凝固，直接可以像纸一样揭下来
10.等完全放凉后，盖盖子，放冰箱冷藏保存；吃的时候根据自己的需要切块
11.龟苓膏是原味的，可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜欢的就OK
龟苓膏粉：清水=1:20,龟苓膏粉的包装袋上有使用说明，可以按照说明去操作。个人按照说明做过多次，总是没有Q弹的感觉，减少水分以后，口感很差；多次摸索以后，个人经验赶脚宁可水多，也不要水少，关键在于熬制时浓稠程度的把握，以前总是一变浓稠就关火，后来发现继续熬煮会变稀，再继续颜色会变得更深，再熬一会口感变Q弹。这需要多练练，没有难度，只有熟练的程度。
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