小莉莉的小厨房
2018-01-22
1.黄豆85克，洗净后，用清水浸泡一夜
2.第二天，将水滤去，将黄豆倒入料理机加入1200ml清水，按黄色键把黄豆击碎，然后按白色1档搅拌几分钟
3.这就是搅拌好的生黄豆浆
4.用隔渣网去滤豆渣
5.这就是滤好的豆渣
6.这是过滤好的生豆浆
7.将生豆浆倒入锅里大火沸后改小火煮3-5分钟（注意糖不要先放）；等煮到3-5中后关火再放糖，（根据个人口味加入适量糖） 搅拌均匀即可。大豆蛋白质含量丰富，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸(其中包括赖氨酸等)，接近全价蛋白，能促进儿童生长发育。但当糖加入豆浆煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，影响孩子的健康。显然，煮豆浆时不能先放糖。正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时，加入糖，使之溶解
当生豆浆加热到80℃至90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3至5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
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黄豆浆