再吃也不胖
2017-12-27
1.酵母与清水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
2.买回来的酸菜放清水里泡一会，中间多换几次水
3.五花肉剁碎后，加入鸡蛋、料酒、十三香、油、蚝油、生抽、姜沫、水淀粉搅打上劲
4.酸菜漂洗干净后，挤干水分，切碎
5.热锅，无需下油，直接倒入酸菜炒干水分
6.加入适量的白糖
7.放适量的剁椒酱
8.将酸菜翻炒至入味后盛出来晾凉
9.面团发酵至二倍左右大即可
10.摊凉的酸菜与肉馅搅拌均匀备用
11.将面团搓揉排气，分割小剂子，擀成圆面皮
12.放上酸菜馅
13.捏成包子形状
14.做好的包子底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后，中小火烧开上汽后蒸20分钟，熄火后虚蒸3－5分钟左右即可开锅
酸菜本身带点点咸味了，自制的剁椒酱也放了盐的，而且剁椒酱里带着油，所以锅里不需放油，酸菜先炒干水分再加调料翻炒入味。
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