木耳炒肉丝
2017-08-12
1.300g面粉。
2.加入150g水，3g盐。
3.搅拌成碎絮装。
4.抓成团，不需要揉，盖保鲜膜，醒15分钟。
5.醒15分钟后，揉一下。不要一直揉。盖保鲜膜，醒40分钟。
6.醒40分钟后，在揉一下，在醒40分钟。
7.再醒40分钟后，在揉一下，不需要一直揉，经过反复的醒，面自己会变得光滑。切成小块。
8.揉成大拇指粗细的一条，抹油，放入冰箱里冷藏，可以1-2小时以后吃，也可以第二天早晨吃。
9.接下来，制作肉酱。肉末准备好。
10.甜面酱。
11.黄豆酱。
12.葱。
13.切碎末。
14.锅中放油，炒甜面酱和葱末。
15.放入肉末，炒制。
16.加入适量的盐，酱油和黄豆酱。
17.炒熟，出锅。
18.冷藏好的面，用擀面杖压成片，并在中间压出一条印痕。
19.从中间的印痕撕开，一边往两边慢慢拉，一边撕开，拉开半米到一米左右。
20.把每条都拉开。
21.锅中水煮沸，扯好的面煮熟。
22.放上面码即可。
可以加入蒜末、辣椒油，更香。
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扯面