虾皮地开锅
2017-12-22
1.调料。
2.大虾洗净，剪掉虾须。
3.大葱切丝，姜切片。
4.热锅热油，下入葱姜爆香，加入花椒面翻炒。（葱丝可以多放些，不要全放，留些葱花最后放）
5.倒入大虾翻炒至变色。
6.加入料酒，酱油，蚝油，糖，少量盐，翻炒。炒虾时，把虾头里的虾油按出翻炒。（糖多些）
7.翻炒至大虾颜色略焦，加入余下的葱花，翻炒片刻出锅。
8.出锅，摆盘，漂亮吧！
1，葱花分两次放。2，翻炒时，按出虾头的虾油。3，如果觉得太干，可以少许加水，继续翻炒，直至觉得火候好可以出锅为止。
油焖大虾