鱼大胃
2018-01-18
1.白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
2.锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
3.炸至金黄捞出控油备用。
4.锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
5.肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
6.接着加入开水烧制肉块软烂。
7.另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
8.把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
9.这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
10.大火炒匀，即可出锅。
1.个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的。2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。
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