白菜头头
2017-11-28
1.姜切成丝，备用。
2.蒜去掉皮，备用。
3.准备好老干妈辣酱，备用
4.把杀好的武昌鱼清洗干净。
5.武昌鱼背较厚，不容易入味，所以用刀在鱼的两面背上片开6、7条口子。
6.在切开的口子里撒上盐，抹匀，盐多放点也没关系，一会还要清洗的。
7.在倒上料酒，把鱼腌制15分钟。15分钟后，用清水洗净，备用。
8.锅中倒入油，加热到9成热。
9.放入准备好的配料（姜、蒜等）。
10.爆香，炒至蒜微微发黄。
11.放入准备好的武昌鱼，煎炸至武早鱼变色。
12.倒入少量料酒、酱油、盐（做准备工作的时候，已经腌制过，所以料酒、盐少放一点点即可）。
13.在简单翻炒一下，给锅中加入清水（水不用放太多，和鱼肚齐平即可）、老干妈辣酱，盖上锅盖煮。
14.煮到似干非干就可以起锅（笔者吃鱼，喜欢多留点汤泡饭吃，所以留的汤多了些，你也可以试试，味道很不错）。
注意：炸鱼的时候火微小一点，起锅了，把做好的武昌鱼，盛到盘子里，把汤汁从鱼上淋过，一道美味可口的红烧武昌鱼就做好了，是不是很可口呢，你试试就知道。（注：笔者这条武昌鱼做的品像实在是不怎么样，不好看，但是味道真的不错噢。）
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