吃货的技术屋
2017-12-18
1.盐和食用碱先和面粉混合，一边加水一边搅拌，成如图的雪花状
2.用面条机反复压面至均匀光滑的面片后，切成圆形的面条
3.压好的面条
4.锅内水烧开后，放入压好的面条煮至无白芯即可，大约3分钟
5.面条捞出，稍微沥水，摊在案板上，趁热淋上橄榄油或者麻油，用筷子翻拌均匀，凉凉备用
6.芝麻酱加凉开水，搅拌成可以流动的状态，水要一点一点加，搅均匀后再加水，重复这个过程，加适量盐和味极鲜酱油调味
7.拌好油的热干面在开水锅里煮30秒，捞出，加入芝麻酱拌匀，撒上香葱和榨菜末，就可以吃了
要趁热搅拌均匀，不然很快就会成一坨了。
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