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美味的热干面

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美味的热干面
小肉丸子 2018-03-27

美味的热干面

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.中筋面粉中放,盐.

步骤二
美味的热干面做法图解2)

2.碱面先用一部水充分溶解后倒入面粉中(从110克的水里的一部分),鸡蛋和清水共260克.

步骤三
美味的热干面做法图解3)

3.将鸡蛋和清水慢慢倒入面粉中用筷子绞成棉絮状.

步骤四
美味的热干面做法图解4)

4.将面粉和成比较硬的团.适合面条机压面.

步骤五

5.盖上湿布让面团醒20分钟.

步骤六
美味的热干面做法图解6)

6.将面团切成厚块.

步骤七
美味的热干面做法图解7)

7.由高档到低档反复将面团压成面皮.

步骤八
美味的热干面做法图解8)

8.压出自己喜欢厚度的面片.

步骤九
美味的热干面做法图解9)

9.最后用压面机最细档位压出面条.(我是粗细各一半)

步骤十
美味的热干面做法图解10)

10.猪肉剁细加上生粉,生抽,盐,腌制5分钟,再将西红柿切碎,锅烧热将猪肉末炒变色,再倒入西红柿,继续翻炒.

步骤十一
美味的热干面做法图解11)

11.再放少许水,将西红柿焖煮5分钟,加上少许盐,生抽,鸡精,最后用生粉水勾芡盛碗备用.

步骤十二
美味的热干面做法图解12)

12.芝麻油将芝麻酱调匀至顺滑,加入生抽,香醋和匀.

步骤十三
美味的热干面做法图解13)

13.榨菜粒,香葱,调好的芝麻酱备用.

步骤十四
美味的热干面做法图解14)

14.用一大锅把水烧开.

步骤十五
美味的热干面做法图解15)

15.下入生碱水面,用筷子拨散开来,煮到水将开,面条尚有白芯也就是八成熟时,立即捞起沥干水分。

步骤十六

16.不要过冷水,直接倒在大的平盘上,均匀淋上熟油,快速将面条抖散开来。

步骤十七

17.在面里拌上芝麻酱,香葱,胡椒粉,芝麻油,香醋,生抽,还有肉末番茄酱细细拌匀即可享用.

散开面时动作一定要快,避免面条粘结在一起。有条件的,提前准备好电风扇,在电风扇配合下,面条会很快分离散开.

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