紫薯泡菜屋
2017-11-28
1.将2只蛋黄打散
2.与牛奶、色拉油、细砂糖混合均匀
3.筛入低筋面粉
4.翻拌均匀至无颗粒，蛋黄糊部分就做好了
5.蛋清中撒少许盐
6.一次性倒油25克细砂糖，打至硬性发泡，蛋白糊也完成了，预热烤箱：150度快热档
7.再将蛋黄糊与蛋白糊混合均匀，用翻拌的手法，不要搅拌哦
8.倒入小纸杯中，送入预热好的烤箱中下层：150度30分钟
9.时间到了，金灿灿的纸杯戚风蛋糕，出炉了
1、个人认为：戚风蛋糕比海棉蛋糕要容易很好，蛋白也不易消泡、口感也要细腻许多2、手法很重要，不能搅拌，需翻拌或切拌法
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