1.准备所需材料。
2.把豆芽去根、白菜叶切大块洗净,瘦猪肉洗净切成片。
3.肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。
4.用手抓匀腌制20分钟。
5.20分钟后加入淀粉。
6.同样抓匀放置备用。
7.锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。。
8.把炸好的花椒油倒出,留一汤匙锅内,放入葱、姜片炒至姜片变黄,出香味。
9.然后倒入豆芽、白菜叶。
10.把豆芽、白菜叶翻炒均匀,加入骨头汤,再加入1小勺盐、鸡精。
11.然后煮沸。
12.把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
13.锅内加入清水烧沸,加入腌制好的肉片烫熟。
14.把肉片捞出放入豆芽碗内。
15.然后将过滤的汤水倒进碗里,撒上葱花。(这汤水是煮豆芽时的汤水)
16.再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
17.最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可
喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉,这样味道会变重,吃起来劲辣的。煮肉片时,到入肉片,筷子打散,就不要动了,大火煮沸立刻关火。
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