最爱的茄子
2017-12-21
1.面粉备好
2.配菜备好，黄花菜黑木耳提前泡发
3.面粉加适量清水和成絮状，揉成光滑的面团
4.分成三等分，表面刷油，松弛20分钟左右
5.大白菜梗洗净切粗丝，瘦肉切丝，黑木耳撕小朵，黄花菜洗净
6.瘦肉丝加淀粉、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀
7.锅中放油，生姜大蒜煸出香味
8.大白菜放进锅中炒
9.大白菜炒软后加黑木耳黄花菜继续炒
10.一分钟左右加水煮，水开后加生抽、胡椒粉、盐调味
11.最后将拌好的肉丝倒进锅中，用筷子快速搅散
12.煮熟后乘到一个大碗中备用，留少量汤汁在锅中
13.取一份饧好的面团擀开，越薄越好，表面刷油
14.卷起来
15.切开
16.一根根面条撕开
17.留有汤汁的锅中再加适量清水，煮开后下面条，煮熟
18.面条捞起来后加菜和汤料即可
小贴士擀面的时候还有另一种方法，表面撒一些面粉擀开，那样擀出来的面条很容易抖开，不像我这个方法要撕开，但个人感觉我这种方法做出来的口感更好。
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