树皮食材
2017-12-12
1.准备原料
2.将蛋黄蛋白分开，蛋黄打入盆内，将25g白糖、牛奶、玉米油一起用手抽搅匀
3.加入过筛2遍的低筋面粉，轻轻搅匀，此时可以预热烤箱，温度为170度
4.将45g白糖分三次加入蛋白，打至出现小弯钩，打之前可以放几滴白醋
5.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆
6.轻轻和匀
7.然后将和匀部分一同加入蛋白盆内，轻轻切拌
8.倒入中空模具，烤之前拿起模具从约20cm高处摔一下，震出大气泡
9.烤箱下层，170度，35分钟
10.考好之后倒扣在瓶子上，晾2个小时
11.脱模
12.脱模之后的中空戚风
1.打蛋白要选用无水无油的盆，打之前加几滴柠檬汁或是白醋，较易打发。2.烤好之后要倒扣，并充分晾凉。我今天是晾了2个小时，脱模的效果不错。
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