婉儿厨房
2018-01-09
1.羊肉洗净，斩段。用胡萝卜，芹菜，洋葱，葱姜，料酒，少许盐，抓匀放入冰箱冷藏室腌制一夜。（此法可以腌鱼，放点梨和苹果更佳）
2.调料
3.酱料：祁县豆瓣二勺（剁碎），海鲜酱、柱候酱、甜面酱各一勺备用
4.腌制好的羊肉检出腌料，二个胡萝卜切菱形块备用
5.备好的调料下锅煸香
6.包入纱布内做料包
7.锅中做油放十几粒冰糖炒糖色
8.下人备好的酱料小火炒出红油
9.备好的羊肉和胡萝卜一起下锅煸炒，煸干水汽，淋入料酒去腥，生抽调味调色
10.加入开水（莫过食材）放入料包，小火炖煮二小时
11.青红椒、洋葱切片备用
12.土豆切菱形块下油锅
13.炸至表面金黄捞出备用
14.羊肉煮熟加盐调味，捞出羊肉，放入土豆和土豆粉炖煮至入味
15.放入青红椒、洋葱翻炒几下，出锅装盘
16.撒上香菜装饰，美味完成。多余的汤汁拌面
不建议用高压锅炖煮。
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