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自制豆腐脑

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自制豆腐脑
水果仙子~水仙 2018-03-17

自制豆腐脑

准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制豆腐脑做法图解1)

1. 提前一晚泡好黄豆

步骤二
自制豆腐脑做法图解2)

2.泡好的黄豆

步骤三
自制豆腐脑做法图解3)

3.放入豆浆机(榨汁机)里搅拌,带加热的豆浆机别选加热,干黄豆一份,水七份的比例。 将榨好的豆浆最少过滤三次,这样才能嫩滑

步骤四
自制豆腐脑做法图解4)

4.内酯 (凝固剂) 一斤豆浆5克内酯,先将内酯倒进小盆里,用少许冷水搅拌融化,待用

步骤五
自制豆腐脑做法图解5)

5.煮豆浆,很多人认为很简单,但是掌握不好容易糊锅 ,点火后要搅拌,千万别离开,将表面的浮沫撇出,豆浆有假开现象,一定要等到豆浆完全熬开了才关火。(此时的豆浆是沸点,千万别着急点豆腐脑,一定要等2分钟之后才将豆浆倒入装有内酯的小盆里,盖上锅盖,静止别动)大约15分钟左右凝固

步骤六
自制豆腐脑做法图解6)

6.做好的豆腐脑

步骤七
自制豆腐脑做法图解7)

7.卤汁 自己随意做就可以了

步骤八
自制豆腐脑做法图解8)

8.成品

1一斤豆浆5克内酯2煮豆浆,很多人认为很简单,但是掌握不好容易糊锅,点火后要搅拌,千万别离开,将表面的浮沫撇出,豆浆有假开现象,一定要等到豆浆完全熬开了才关火。(此时的豆浆是沸点,千万别着急点豆腐脑,一定要等2分钟之后才将豆浆倒入装有内酯的小盆里,盖上锅盖,静止别动)大约15分钟左右凝固。

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