虎妈食堂
2017-12-09
1.将所有中种材料放置面包机内；中种 （中种材料：高筋面粉180克酵母3.5克绵白糖10克 鲜牛奶130克）
2.搅拌成团，放置温暖处发酵至2.5-3倍大；
3.再将中种面团剪成小块放置面包机，加入除黄油外的其他主面团材料； （主面团：高筋面粉80克全蛋液30克淡奶油15克 奶粉15克绵白糖50克无盐黄油25克）
4.后油法加入黄油揉至有极好的延展性面团，并能拉出大片薄膜状即可；
5.揉好的面团再次放温暖处进行二发至2.5-3倍大；
6.发好的面团首先排气再分割滚圆，盖上保鲜膜松弛一刻钟左右；（我分割60克一的面团六个做排包，另外分割4个小面团，小伙子自己做了肉松面包）
7.依次取一面团擀成椭圆形；
8.再翻面竖向卷起，最后收口处捏牢；
9.依次摆放至烤盘中；
10.进行最后的醒发至两倍大，在生坯面包上刷上一蛋液或（牛奶）并撒上适量白芝麻；
11.烤箱预热165度，上下火中层；
12.烘烤25分钟左右香喷喷滴牛奶排包即可出炉啦！
出炉后脱模放置烤架上，在排包的表面刷上一成软化的黄油风味更佳；（刷黄油这一步偶省略啦）
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