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家庭版软炸里脊

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家庭版软炸里脊
爱上美食 2018-02-24

家庭版软炸里脊

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家庭版软炸里脊做法图解1)

1.小里脊肉切条

步骤二
家庭版软炸里脊做法图解2)

2.料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟

步骤三
家庭版软炸里脊做法图解3)

3.准备一个蛋清,如果肉多放整个鸡蛋。(蛋清糊和全蛋糊都适合软炸,光用蛋清,用无色的油炸特别白,全蛋糊炸出后是发金黄色的,两种都可以)

步骤四
家庭版软炸里脊做法图解4)

4.加如蛋清和干淀粉(大约50克)

步骤五
家庭版软炸里脊做法图解5)

5.加点清水调成如图的状态

步骤六
家庭版软炸里脊做法图解6)

6.锅里加炸油(我用的是豆油,所以炸好之后发点黄,如果要洁白的,就用无色的油)

步骤七
家庭版软炸里脊做法图解7)

7.六成油温下入肉条,炸熟。如果想要饭店那种表皮特丰满的,多加点淀粉,加少许泡打粉。

步骤八
家庭版软炸里脊做法图解8)

8.装盘。

调糊的时候,可以先用一个炸一下,感觉太稀没挂上,在加点淀粉。一般软炸的都很好操作,难度不大,因为里面有鸡蛋淀粉,全能挂住糊。

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