创意发糕
2017-12-28
1.准备好材料
2.蛋黄内加入白砂糖
3.打发至发白，粘稠，约为蛋黄液的2倍体积大小
4.加入葵花籽油
5.牛奶或者水
6.玫瑰酱搅拌均匀
7.筛入低粉
8.用蛋抽搅拌均匀
9.蛋白低俗打至鱼眼状
10.加入1/2的白砂糖转中速打至膨胀
11.加入剩余1/2白砂糖转高速打至细腻
12.高速将蛋白打到干性发泡。从盆底任何位置提起的蛋白都是尖角状就可以
13.先取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
14.将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
15.将蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，震20次模具震出气泡。
16.烤箱预热170度，烤10分钟
17.然后转150度，烤20分钟
18.出炉状态
19.倒扣在一个酒瓶子上面
20.凉透后没有过分回缩，脱模即可食用。
21.这是裸的蛋糕胚。可以将淡奶油打至软的状态，就是提香奶油，装饰在蛋糕配上。撒上食用玫瑰瓣即可。
蛋白的状态好多朋友都看得不对，一定要从盆底提起打蛋头，而且要看盆内蛋白的状态。不止看一个部位，尽量看3-4个部位蛋白的状态。因为有的蛋白可能打的不够均匀。另外，倒扣的酒瓶子一定要事先检查是否和模具合适，不然出炉后会手忙脚乱。
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