诱惑你的鼻子
2017-11-28
1.低粉和糖粉混合均匀。
2.蛋白里加入细砂糖。
3.打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾。
4.加入低粉。
5.混合好的面糊，像是飘带下落的感觉。
6.加入色素，拌匀。
7. 装入裱花袋中。
8.挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
9.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。
10.巧克力隔水融化。
11.黄油软化后打发。
12.两者混合后，装入保鲜袋里。
13.挤到马卡龙中间即为馅。
待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。据说用老化蛋白比较容易成功，就是把蛋白放保鲜盒里，入冰箱放一周即可。
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马卡龙