乐乐妈
2018-01-19
1.冬瓜去皮去瓤，洗干净。
2.切成稍微厚些的片。
3.起油锅，冬瓜入锅过油后盛出。
4.再起油锅，炸香大料后葱姜入锅煸香。
5.再加甜面酱炒。
6.甜面酱炒香，冬瓜入锅炒。
7.加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，大火烧开，改文火烧，其间适时翻炒。
8.炒至冬瓜7、8分熟，加盐、味精炒。炒均匀盖上锅盖继续烧。
9.烧至冬瓜熟即可关火盛出享用。
冬瓜提前过油，红烧后口感、味道都更佳。文火慢烧菜品感觉入味。烧制时间，依据个人对冬瓜的软硬度的要求而定。喜欢非常软绵的冬瓜可以多烧一会儿。
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