丁厨房
2017-12-19
1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2.称好色拉油备用。
3.称好面粉备用。
4.称好。糖备用。
5.现在开始制作啦，先准备一碗开水。
6.准备一个稍微大点的盆，坐卧在开水碗中。
7.将鸡蛋打入容器里。
8.再将细砂糖一次性倒入。
9.倒几滴白醋进去。
10.准备好打蛋器，开打啦。
11.随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。直到将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要10分钟）
12.分三到四次筛入入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
13.面粉和全蛋糊混合均匀后，加入黄油或色拉油。
14.注意的是，在盛油的容器中先加些蛋糊混合均匀后，再倒油切拌。
15.倒入八寸容器中，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
16.取出后立马倒扣。防止蛋糕回缩。
17.当天吃不了啦放入保鲜盒装好。存入冷藏室可放三到四天左右。
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