飞鱼
2017-11-28
1.准备好鸡翅，洗净。
2.将鸡翅放入水中。
3.煮开，去掉血水和肉腥味。
4.将鸡翅捞出，洗掉泡沫，鸡翅根和中翅分离，鸡翅尖切掉一小块（听说激素就在鸡翅尖）
5.准备好八角、桂皮、香叶、花椒。
6.起锅，热油，放入少许白糖，炒至起泡。
7.将鸡翅倒入锅中，快速翻炒，让其颜色上色均匀。
8.加入适量开水和备好的香料。大火烧开，转小火煮至汤汁干了，约20min.
9.起锅，装盘，洒些蒜蓉和香葱莫。
鸡翅要用刀划几下比较容易入味，炒糖色的时候要注意控制火候，不然会烧黑的。
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