木耳炒肉丝
2017-11-28
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.在蛋清中滴上几滴柠檬汁。
3.用打蛋器打至蛋清起鱼眼泡，再加入10g糖粉。
4.用打蛋器快速继续打，（期间再分两次加入20g糖粉）直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可。
5.蛋黄中加入剩余的糖粉。
6.用打蛋器打匀。
7.加入牛奶和色拉油。
8.充分打匀。
9.面粉过筛筛入蛋液中。
10.用刮刀上下切拌均匀。
11.将三分之一的蛋白加入面糊中。
12.用刮刀切拌均匀。
13.再分两次加入蛋白拌匀。
14.模具中抹上一层黄油，倒入蛋糕液，使劲震一下，震出里面的气泡。
15.面包150度预热。
16.放入模具，中下层，150度烤45至50分钟。
17.待蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。
18.烤好后将模具倒扣放凉即可。
蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。
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