长不大的蘑菇
2018-02-03
1.将扁豆两边的老筋撕掉，清洗干净。
2.把扁豆摞放整齐，切成丝。
3.红辣椒和姜均切成丝备用。
4.净锅入油，放入花椒粒炸香。
5.放入辣椒丝和姜丝爆锅。
6.放入扁豆丝煸炒，这时要调小火，慢慢炒，直到把翠绿的扁豆丝煸炒到深绿色，因为扁豆和芸豆一样，生吃容易中毒。
7.放入少许生抽。
8.调入盐，翻炒均匀即可出锅。
放入扁豆丝后要调小火慢慢炒，大火容易焦糊。扁豆和芸豆都是含有一种凝血物质及溶血性皂素，所以加热时一定要注意，要确定熟后才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。如果还是不放心，可以加入少许水略炖。
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