1.鲜活的蛏子,用淡盐水浸泡半天,让其吐沙,中间可以换两次水,看看水是否干净,水质清澈无沙,说明干净了
2.锅中放油大火炒香葱姜蒜
3.倒入蛏子,依然是大火快速翻炒
4.炒半分钟左右
5.烹入黄酒去腥
6.加适量生抽提味
7.待蛏子都开口了,放入盐
8.快速翻炒均匀即出锅
这道菜是大火快炒,全程都是大火,我也没计时,整个过程大约也就是2分钟左右吧
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