亿个吃货
2017-12-04
1.准备一些排骨。
2.凉水下锅倒进排骨。
3.准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。
4.排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。
5.热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）
6.糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。
7.倒进准备好的佐料炒出香味。
8.加适量酱油进去。
9.适量料酒进去翻炒。
10.加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。
11.中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。
（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。
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