小菜一蝶
2018-01-28
1.准备食材。
2.鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火，闷五分钟后取出放凉。
3.用手轻压鹌鹑蛋转一周，使蛋壳压碎但蛋不破，就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。
4.将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。
5.用厨房纸吸尽水份。
6.锅中油烧至七成热，入鹌鹑蛋炸制。
7.炸至表皮变微黄捞出沥油。
8.小米辣和绿尖椒切成碎末，与鹌鹑蛋放在一起。
9.用两勺酱油两勺醋和一勺糖调成碗汁，浇在鹌鹑蛋上拌匀即可食用。
1、剥蛋时一定转圈轻压后再剥，很容易剥出完整的蛋。2、炸制时，要注意火侯，不要长时间在油锅中，以免蛋白变硬。
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