味道由我做主
2017-11-17
1.准备材料
2.杏仁粉和糖粉过筛备用
3.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。
4.用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
5.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
6.混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
7.将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
8.挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
9.放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可
10.黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
11.离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
12.选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
13.ok，制作完成
1、只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽哦。2、中间的馅料可以按照个人喜欢的口味来调制哦。
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