拌凉皮
2017-11-28
1.毛芋洗净去皮
2.切小块，放压力锅或普通锅蒸熟备用
3.猪肉剁成末，加料酒，蚝油，盐，芝麻油，酱油，往一个方向搅拌均匀。
4.加入葱花，再拌匀
5.取红薯粉，因为颗粒较粗，可以放入食品袋中，用擀面杖来回压碎，多使几回，就可成细粉。
6.擀细了的红薯粉
7.可以用第5步相同的方法让蒸熟了的芋成泥状
8.慢慢加入红薯粉，象揉面一样，揉均匀。此步不加一滴水的，所有的水分全从芋中来。红薯粉不可全部一次性加入，因为芋的品种含水份不一样，加入的红薯粉也会不一样。过多会硬，不好包成型，过少太软也成不了型。
9.搓成长条，摘成小剂子，放在手心里，搓圆，二手合掌按扁如同饺子皮一样形状。
10.放入馅料，包成三角型。馅料只需一点点，不可太多。因为此皮不象普通饺子皮，不具有韧性。
11.如此，可以流水作业一般操作
12.看，大部分已包好
13.先来一个最正宗最原始的做法，清水烧开或高汤入锅烧开，放入芋饺
14.加盖煮，直至饺子上浮熟透。
15.盛碗，汤中可以加炊皮（熟虾皮），紫菜，猪油，再加点酱油，盐，小葱。香喷喷滑溜溜的饺子就可以吃啦。这是我老公当晚的夜宵，转眼间，就被解决一空。
【我爱红豆沙】温馨叨叨：芋头最好是买有粘性品种的，那种含水份大，和面容易，吃口也更润滑。芋太面的那种没水分不好做。我这次是红芋，虽然和面很容易，但口感不是特好。和面过程中千万不能加水。
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