一把小铲子
2017-11-28
1.准备好食材
2..白菜切掉根部，分出叶片菜帮部分用刀放平片2刀片成薄片
3.然后斜成段
4.这是切好的大白菜
5.木耳撕成小块，葱、蒜切好，辣椒剪成小段
6.准备土豆淀粉
7.锅底少许油烧热后爆香葱、蒜和干辣椒
8.下入白菜，大火爆炒
9.炒到白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明加入五香粉、盐、酱油调味
10.下入木耳翻炒，土豆淀粉用2倍的清水冲调均匀勾薄芡，翻炒均匀
11.装盘
1、白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制；2、白菜帮药用菜刀横拉片出薄片，这样炒制的时候能统一熟成和口感；3、切一些肉片先炒熟再炒制白菜和木耳，荤素搭配也很美味。喜欢辣味可以适当多加些辣椒，也可以出锅前淋锅边醋，就有醋溜的味道了；4、勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。
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