雪蛤犹 2017-11-28

主料

• 猪蹄250

辅料

• 老抽少许
• 料酒适量
• 盐适量
• 玫瑰乳100
• 娃娃菜心适量
• 葱花少许
• 油适量
• 白糖少许

步骤一

1.猪蹄一定要烧皮，超市里的排酸猪蹄看着白净，但是有股腥味

步骤二

2.用温水泡10分钟后刮净

步骤三

3.清洗干净的猪蹄一分为二用料酒滚一下去腥

步骤四

4.再用腐乳汁码上腌制半小时

步骤五

5.温油下姜片花椒，放入猪蹄煎一下，，煎出多余的水分，使猪蹄的皮紧致

步骤六

6.加入1000毫升水没过猪蹄为准，适量的老抽、100克腐乳和适量冰糖。大火烧开后中火慢炖，时间大概在40-60分钟，以自己喜欢的烂熟成度决定

步骤七

7.最后大火收汁，收汁前再尝尝味，根据需要再添加盐或其他调味料。娃娃菜心切碎铺在盘内，猪蹄放上面撒上葱花，就可以上桌了

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