傻帽爱下厨
2017-12-27
1.准备材料： 高粉200克低粉50克牛奶100克淡奶油75克白糖40克盐2克酵母2.5克 融化的黄油液体 少许
2.将材料依次加入面包桶，先放液体（牛奶、淡奶油、）
3.白糖和盐对角放， 再放粉类
4.顶部挖个洞，放酵母
5.再埋起来，开启活面程序一次
6.看面团拉膜情况，又开了一个程序活面
7.直接放面包机里适温发酵
8.取出发酵好的面团进行排气，可以手揉，也可以借助擀面杖（不能太过于揉搓，以免断筋）
9.排气以后将面团称重，平均分成8份
10.滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟
11.取其中一份面团擀长，
12.再从侧面卷起
13.然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，
14.放在烤盘上（烤盘中抹了油）进行二次发酵50分钟，发至面团膨胀至1.5~2倍大，发酵完成
15.烤箱预热190度8-10分钟，就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟（预热温度一般比烘烤温度高10分钟，因为打开烤箱门的同时温度也会下降）
16.出炉后立马脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，增色增香提亮，稍有余温时装进保鲜袋封好室温保存
发酵时间一定要控制住，时间过长面包会有酸味温度高的时候，面包机和面我会开盖，怕和面温度高会影响面团出膜和发酵，面包机在和面时要适时的检测面团的扩张情况，以免揉过了会断筋
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