小饭馆馆
2017-01-31
1.桂鱼剖洗干净，划出刀口，抹上盐和料酒，摆放整齐；
2.泡酸菜、泡椒、泡姜、辣豆瓣酱、大蒜剁碎，加冰糖少许，即辅料A；
3.全部藿香、芫荽和一半的香葱（只取葱叶部分）切碎，即辅料B；剩下的一半香葱切尽量长的葱丝；
4.桂鱼上滚水锅，隔水大火蒸十分钟；
5.猪油下锅烧热，炒香辅料A，将蒸鱼盘里面的油水倒入锅里烧开，下水豆粉勾芡，下辅料B铲匀，将汁水淋到蒸好的鱼上，撒味精、藤椒油、葱丝
蒸鱼的时间不要太长，免得肉汁流失后鱼肉的口感变柴
蒸桂鱼