1.在面粉中加入70度左右的水,拌成雪片状。
2.把面揉光滑的面团,面团的软硬度跟烙饼的差不多。盖上保鲜膜,醒2小时。
3.将萝卜擦成丝,把擦好的丝用少许盐腌一下,攥出水份。
4.锅内倒入油,把萝卜丝倒入锅中,炒至8分熟。
5.将虾皮炒成金黄色。
6.把炒好的虾皮,萝卜丝,倒入盆内,加香菜,盐,白胡椒粉,蔬菜精,香油,搅拌均匀。
7. 醒好的面团,揉成长条状。
8.平均分成12份。
9.取一个面团,擀成中间厚,边缘薄的片。
10.在面团里放上已经拌好的馅。像包包子一样包好。
11.把包好的包子压扁,有褶的那面朝下,在上面刷上水,沾上芝麻。
12.平底锅内倒放油,把有芝麻的一面朝下。
13.小火烙,直到两面金黄即可。
1炒萝卜丝是为了去除萝卜的气味,不要省略。2盐的量要少,因为虾皮本身就咸份。3芝麻一定不要少,加了芝麻的萝卜丝饼特别香,当然也可以加黑芝麻哟。4烙饼的时候要先烙有芝麻的一面,这可以防止芝麻的脱落。
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