杉杉小厨房
2017-11-28
1.准备好材料
2.蛋清和蛋黄分离，装蛋白的盘要无水无油。先将牛奶，油混合，搅拌到油乳化，加入蛋黄，再搅打均匀乳化 （我犯懒一次全部把牛奶，油，蛋黄混合在一起了）
3.蛋黄里筛入低筋粉
4.搅拌均匀至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了
5.蛋清里加两滴醋
6.低速搅打蛋清至起鱼眼泡，一次性倒入全部白糖
7.转高速打至干性发泡，能拉起直立小尖角
8.先把三份一蛋白放入蛋黄糊里，采用炒菜上下切拌的方式把面糊拌匀，不要打圈，以免消泡。再把这拌好的糊倒回剩下的蛋白中，以同样的方式拌匀。面糊就做好了
9.把面糊装入裱花袋，注入放好的纸杯模具中，八分满就好。送入烤箱，130℃ 45分钟（请各自根据自家烤箱甜温度哦）就可以出炉了
10.成品还是挺漂亮的，不会很塌。
11.裱上美美的花，是不是立马高大上啊
注意蛋白的搅拌方法，以免消泡哦
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