赵大厨的手艺
2017-11-28
1.苦瓜洗净对半切开，去掉中间的。
2.苦瓜切片放适量盐腌十五分钟左右，鸡蛋打散搅拌均匀，放少许盐。
3.蒜头拍碎，苦瓜挤干多余的水分。
4.起油锅，放油，烧热，煎鸡蛋。
5.煎至两面金黄，用铲子铲成大块，装起备用。
6.再起锅，放油。烧热，爆香蒜头。
7.倒入苦瓜大火快炒。
8.苦瓜九成熟的时候倒入煎好的鸡蛋。
9.翻炒，放矢量老干妈。
10.炒匀，放入适量酱油。
11.装盘OK。
全程大火，不用放水。鸡蛋放盐的时候要放比平时少。
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