“食神”
2017-01-31
1.豌豆尖500克
2.大蒜3粒
3.豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好
4.大蒜剁成茸
5.淀粉加水备用
6.支锅加适量的水，滴上几滴食用油
7.放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒
8.用漏勺沥出控干水
9.锅里放入适量的油烧至6成热
10.加入蒜蓉炒至微黄出香味，
11.加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里
12.加入水淀粉，勾出轻芡
13.加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀
14.OK！出锅、上桌！
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！
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