茂茂爱厨艺
2017-12-04
1.洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪。
2.烧开锅，放入大火蒸5分钟。
3.5分钟后给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。
4.准备一盆加冰块和姜片的冰水。
5.把鸡腿肉泡进去，直到彻底变凉。
6.调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、香葱末、姜末、味精适量、盐3克、冰水1/4勺
7.加入冰水调好料汁
8.鸡腿肉切块，码入盘中，把调好的汁浇在上面，拌匀后放进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。辣辣麻麻的很好吃。
1、盘中可以切点黄瓜段放入鸡腿肉下边。2、花椒油，可以提前把花椒炒一下，放凉后擀成末，把油烧热后倒入花椒末中制成花椒油，这样也可以面条时用，非常的麻。3,、鸡腿肉蒸好后一定要放入冰水中，自然凉透后再切。
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