1.准备主料:田螺1000g,田螺最好买剔掉尾部的田螺,这样回来煮比较入味
2.准备配料:香菜一根,小香葱一根,紫苏两根,酸笋100g,姜一小块,橘子皮一片,八角一个,香叶一片,桂皮一小块,花椒粒适量
3.准备调料:生抽两汤匙,郫县豆瓣酱两汤匙,耗油一汤匙,料酒半汤匙
4.把配料处理好:酸笋洗干净切条,香菜,小葱,紫苏分别切段,姜剁碎备用
5.田螺买回来放入清水中反复清洗两遍
6.锅中烧开一锅水
7.倒入洗干净的田螺(田螺放入热水后不要马上翻动)
8.等水烧开后翻动田螺,煮上5分钟即可把田螺捞出
9.田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍
10.反复搓洗两遍,这时田螺片会脱落
11.锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用
12.锅中继续倒油,烧热后倒入姜末和香料(八角,橘子皮,桂皮,香叶,花椒粒)煸炒出香
13.倒入郫县豆瓣酱
14.翻炒出香味
15.倒入田螺
16.来回翻炒几下直至翻炒均匀
17.依次添加耗油.生抽.料酒,再继续翻炒几下
18.倒入事先炒好的酸笋
19.再继续翻炒均匀,然后焖一分钟左右
20.倒入香菜,紫苏,香葱
21.翻炒均匀后焖一分钟
22.沿着锅边慢慢倒入清水,清水的量以没过田螺为准
23.大火烧开后转中火慢慢煮,直至汤汁浓稠后添加少许盐,翻炒均匀后即可关火出锅
24.完成(由于我的小伙伴吃不了太辣,所以这道菜就没放干辣椒,豆亲可以根据自己的吃辣程度来添加干辣椒,其实田螺加辣会更加好吃哦)
1.田螺要买剔除尾部的,这样泥沙比较好洗出来2.田螺要焯水煮过后再同香料炒,这样田螺会比较干净
麻辣田螺很适合下酒的菜,尤其是夏天这道美食制作起来方便又简单…
田螺排骨汤是一道用排骨和田螺等为原材料而做成的美味食物。这道…
辣烧田螺可以在里面放上一些蒜蓉辣椒酱,味道才会特别的好吃,大…
阳朔田螺酿可以说是阳朔十八酿中最富盛名的一款。首先,田螺个头…