后厨美味
2017-12-01
1.将面粉与抹茶粉搅拌过筛
2.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
3.蛋黄分别加入玉米油、牛奶、抹茶面粉
4.用打蛋器稍微搅打均匀即可
5.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
6.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
8.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9.拌好的面糊倒入模具中，八分满，
10.放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
11.取出蛋糕倒扣晾凉
蛋白一定要打发够。因为家里就是只有一个4寸的模具，不够用于是就找来了烤箱也能用的玻璃保鲜碗。
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