弱水小小厨
2017-12-04
1.胡萝卜擦成泥，挤干水分。 所有材料除黄油外一起放入搅拌机中，大约搅拌十分钟，取出面团检视，面团勉强可以拉出膜。 放入黄油继续搅拌至完全阶段。 放入绞碎的胡萝卜泥略微搅匀即可。
2.将滚圆好的面团放在盒子中盖保鲜膜放阳台温暖处发酵2-2.5倍上下。发酵完成后，取出面团排气。
3.分割三等份滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。
4.将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，
5.翻面卷起松弛15分钟，
6.再擀平
7.卷一次。
8.放在土司盒中进行最后一次发酵
9.发酵大约9分满。
10.入炉烘烤。放在烤箱下层，上火150度，下火190度烤38分钟。
11.出炉后立刻脱模。
幸福的眼泪小小啰嗦：1、要想吐司涨个，揉面是关键，一定要揉到完全阶段，既可以拉开大片薄膜且不易破，破洞光滑，薄膜没有经络。2、发酵完成后尽量排尽面团中的空气，以免组织中有较多的孔。
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