饭好了菜刚熟
2018-01-04
1.鲤鱼洗净，片下鱼肉。
2.鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
3.撒香菜末、葱末、花生碎即可。
4.焯豆芽。
5.豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
6.炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。
7.放入郫县豆瓣，蒜片小火炒香。
8.倒入热水、盐、老抽大火煮开。
9.改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。
10.改中火煮2分钟。
11.倒入有豆腐和豆芽的碗中。
12.内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。
片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。
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