心懒私房菜
2017-12-05
1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g黄油20g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g
2.把所有材料揉成面团，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。把揉好的面团（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
3.把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛20分钟
4.在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片
5.松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
6.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
7.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
8.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
9.另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
10.松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面8、9再一次三折。这是第二次三折
11.把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片
12.最后一次四折
13.四折好的面片，冷藏松弛20分钟
14.并擀开成薄片
15.用刀切成你想要的尺寸，爱和自由是9*18厘米的等腰三角形
16.取1片，然后才从大头卷向尖头
17.放入烤盘进行最后发酵
18.这是发酵好的
19.在面皮上刷蛋液
20.烤箱预热220度，烤18-20分钟，均匀着色就好啦
烤箱预热220度，烤18-20分钟，均匀着色就好啦，还是要看自家烤箱情况调整哈！
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