虾皮地开锅
2018-01-12
1.奶油奶酪125G装盆中，黄油切成小块状，放室温中软化
2.在奶油奶酪中加入椰浆50G
3.盆下面放一个锅，锅里里面放点凉水，用小火慢慢加热，然后用蛋抓慢慢把奶酪和椰浆拌匀，直至完全溶解，然后加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全溶入，把盆拿离热水
4.三个蛋黄，分三次加入奶酪浆中，每次都要把蛋黄拌匀到奶酪浆里，
5.拌好的蛋黄液中筛入面粉，直至搅拌均匀，无颗粒状
6.蛋白用打蛋器一档打发一分钟左右
7.分三次加入白砂砂糖，直至打到九分发湿泡，提起打蛋器起微弯勾，烤箱里放烤盘，烤盘注入七分满热水，170度上下火预热
8.把打发好的蛋白用刮刀挑三分之一到面糊里，上下翻拌
9.再把拌好的面糊倒回蛋白液中，继续上下翻拌至均匀
10.倒入到蛋糕模中，轻轻震动几下，让气泡跑出来
11.放入烤箱，170度上下火烤30分钟
12.再转140度烤30分钟，关火后焖十分钟左右
13.蛋糕拿出来离模放烤架上
转火140度时最好加点热水
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