健康食尚
2018-03-09
1.准备好所有材料
2.奶油芝士和椰浆隔热水乳化
3.乳化过程中，把鸡蛋蛋黄蛋清分离
4.乳化差不多的时候把黄油放入继续乳化，小火
5.黄油融化后，一个蛋黄一个蛋黄的放入，尽快搅拌均匀
6.将容器从热水中拿出，筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
7.蛋清打发至粗泡后一次性加入细砂糖，打发至湿性发泡，1/3加入芝士糊中切半均匀，再加入所有蛋清切半均匀
8.选固底模具倒入芝士糊，放入热水容器里
9.135度预热好的烤箱，底层上下火烤90分钟
10.烤好后，倒扣两次，放入冰箱冷藏4小时再食用
想要表面不开裂严重，温度很重要，低温慢慢烘烤…
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