天天来饭馆
2017-12-30
1.分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖，加入牛奶和植物油
2.搅拌均匀
3.筛入可可粉1和低筋面粉呢
4.搅拌成细腻的状态
5.蛋白分三次打发成大弯钩状态
6.先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中
7.再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入烤盘，轻磕烤盘把气泡震出
9.放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟（依据自家烤箱温度决定）
10.烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上
11.掀开油纸，盖上到高地上面，让散热
12.淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉，打发至硬性
13.将可可奶油抹在蛋糕体上面
14.卷起来，放进冰箱冷藏
15.准备好淡奶油和巧克力
16.巧克力隔温水溶化
17.淡奶油煮沸
18.将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
19.做成了甘纳许酱
20.取出冷藏好的蛋糕体
21.分别切出两小段，用淡奶油拼接
22.淋上甘纳许酱，用抹刀稍微抹平，叉子刮上树纹即可
23.自由装饰
1、淋巧克力酱的时候，放在烤网上，底下放个托盘，托盘底部垫一层油纸或保鲜膜，这样，掉下去的巧克力酱也不会浪费。2、巧克力我用的可可脂的，温度保持40-50度之间让其融化。
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