老方小鱼
2017-12-11
1.准备好糯米粉。
2.清水130克一点一点地加入水磨糯米粉里。
3.拌匀成光滑的糯米粉团。
4.将糯米粉团搓成一个个的小圆子。
5.奶锅里倒入多点清水大火煮开后，将糯米圆子放进去，煮至所有糯米圆子浮起。
6.用筛子将糯米圆子捞起，放进装有清水的容器里过冷河约10分钟。
7.用筛子捞起沥干水分备用。
8.奶锅里倒入清水50g，红片糖放进去小火煮开。
9.将糯米圆子放进去，时常搅动圆子煮一分钟捞起。
10.糖水煮至带一点点浓稠状态即可。
1、清水加入水磨糯米粉时最好一点一点地加，可以免将面团弄得太稀。2、搓好的糯米圆子应该保持一定的湿润，糯米圆子的大小可随个人喜欢而定。3、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放圆子，煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连。4、糖汁熬制时最好用小火，放进糯米架子时常搅动，以免糊底。
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