农家记忆
2018-09-08
1.紫薯、雪耳、冰糖备好。
2.雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。
3.把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。
4.紫薯洗净去皮切成片。
5.将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软。
6.紫薯摊凉，切成正方形。
7.然后将正方形切分为四个小正方形。
8.切去小正方形一个角。
9.取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可。
10.余下的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用。
11.雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。
12.紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃。
1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。
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