吃货的天下
2017-11-29
1.将空心菜摘净，并清洗干净，加少许盐浸泡10分钟。
2.将菜捞出沥干水分备用。
3.将蒜切粒，干红椒切小段。
4.坐锅热油，爆香一部分的蒜粒和干红椒段。
5.倒入空心菜，大火快炒。
6.调入盐调味。
7.加入剩下多的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
1、要遵循爆炒的原则，爆炒的过程油温要高，速度要快。2、蒜粒一部分先过下油爆香，剩下一部分在出锅前加入，起到提香的作用。
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