尚品美味
2018-02-22
1.准备好所有材料，（白芝麻洗干净，炒干水份）
2.将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，倒在案板上，中间挖开一个洞，放入糖粉、油、鸡蛋液。
3.用刮板慢慢从中间拌，用切和叠压的手法和成面团
4.平均分成每个约10克的剂子
5.再将剂子搓圆
6.在蛋清中加入蛋清一半的水，搅匀，把面剂沾满蛋清液
7.再把剂子放到芝麻中，沾满芝麻
8.放到案板上，将所有剂子做好
9.用两手掌心把所有沾好芝麻的剂子轻搓一遍，成开口笑生坯。
10.锅内放入比单个剂子高的油量。大火烧至七成热，即看到锅底有较多的小气泡往上冒，下开口笑生坯，转小火炸。
11.用筷条时不时翻动一下，炸成表面金黄色即可出锅
12.出锅沥去多余的油
1.建议炸制用的油最好是用无味的油，比如色拉油、玉米油、葵花籽油2.和面团不宜过度，以免出筋影响炸开花3.要在七成热的油温下锅，才能保持形态，下早了面团会吸入过多的油4.面团含糖易上色，一定要用小火炸制
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